Trattoria Farci

Mangia bene, ridi spesso, ama molto.
Tilburg is een heel fijn stukje Italië rijker. Afgelopen mei opende namelijk Trattoria Farci haar deuren, een lang gekoesterde droom van Marcella Farci, dochter van een Nederlandse moeder en een Italiaanse vader. Naar eigen zeggen: "Geboren in Tilburg, gedoopt op Sardinië, ter communie in Tilburg en opgevoed met Italiaans temperament." En dat temperament is voelbaar aanwezig. Ze staat garant voor authenticiteit, versheid en kwaliteit met de geuren en smaken van Italië.
Bellissima!

Dat Farci gevestigd is tegenover het treinstation in de Tilburgse Fenix wijk de Reeshof onder een nu niet bepaald inspirerend appartementencomplex ben je eenmaal binnen snel vergeten. Farci is sfeervol ingericht, het ontvangst bijzonder vriendelijk en met de heerlijke geuren uit de keuken waan je je direct in Italië. En er is plek voor iedereen, voor jong en oud, voor tutti famiglia! De halve ruimte wordt verbouwd als alle tafels bezet zijn en de gasten binnen blijven stromen. Het terrasmeubilair wordt schoongemaakt en binnengezet, terwijl de aanwezigen zich duidelijk amuseren. Op de kaart vind je pizza al taglio, antipasti, pasta veloce en een goed glas wijn. Gedurende de dag kun je bij Farci ook terecht voor een Panini, Tramezzini of een heerlijke caffè.

Farci deed onze "Italiaanse" hartjes sneller kloppen. Een plek om vaker even weg te dromen onder het genot van een traditionele en eerlijke maaltijd in goed gezelschap. De malloreddus al ragù (een Sardijnse pasta met een saus van tomaat en rundergehakt) kunnen wij alvast van harte aanbevelen!

Ook nieuwsgierig? Meer info vind je op de website of Facebookpagina van Farci.

Buon divertimento!

Giulia

Ik kijk haar aan. Haar mooie blauwe ogen stralen pure kracht uit. Ze trilt en pakt mijn hand stevig vast. 'Je kunt het schat.' Slechts drie persweeën tussen dit ene moment en de geboorte van onze derde dochter. Zeven minuten om dit kleine wonder op de wereld te zetten. Zacht gekrijs vult de ruimte met warmte en geluk. Er rolt een traan over mijn gezicht. Ik glimlach naar mijn vrouw. 'Ik ben trots op je!' We voelen aan het mooie gezichtje en knijpen zachtjes in die kleine vingertjes. De wereld lijkt even stil te staan.

Giulia Elisa Adriana | 6  Giugno 2013 | 01:53

Elf dagen later dan de uitgerekende datum hangt er een Fiocco Rosa aan onze voordeur en zijn er twee meisjes dolgelukkig met hun kleine zusje. Alsof je er altijd bent geweest. Inwoonster 208.700 van de gemeente Tilburg, maar ik kan niet wachten je kennis te laten maken met Italië.

Ik beloof je dat we samen naar Rome gaan. Met Ciao Tutti Rome in onze hand verkennen we deze wonderschone stad en laat ik je alle mooie plekjes zien. We eten Bucatini all'Amatriciana, drinken een espresso en bestellen de lekkerste gelato in de mooiste gelateria.

In Milaan genieten we van het uitzicht op il Duomo en rusten we uit in het gras achter Castello Sforzesco. Daarna op zoek naar dat ene leuke restaurantje in die buitenwijk waar je moeder en ik jaren geleden zo heerlijk gegeten hebben.

Ik beloof je dat we gaan wandelen op de stadsmuur van Lucca, want weet je lieve Giulia, als je een jongen was geweest had je zo geheten.
We gaan genieten van de kunst in Firenze, maken die gekke toeristenfoto bij de toren van Pisa en rijden door naar Perugia om een Baci te proeven.

We fietsen naar de top van de Stelvio in de Dolomieten. Het uitzicht is adembenemend, het dorpje Bormio aan de voet als een sprookje.
In de winter skiën we de Sella ronde, in de zomer zwemmen we in het Levico, Caldonazzo of Iseo meer. We maken een rondreis op Sicilië, dansen op de Etna en bezoeken de zoutvlaktes.

In Puglia slapen we in een Trullo. In Verona genieten we van een opera. En we ontdekken samen met mama en je zusjes vele nieuwe plekken.

Thuis leer ik je verse pasta maken, gnocchi en alle recepten die ik ken. Voor onze familie en vrienden bereiden we samen de mooiste maaltijden, bij  Ristorante Ballaró vieren we al onze bijzondere momenten.

Lieve Giulia, er is zo veel dat ik je wil laten zien, er is zo veel dat ik je wil laten proeven.
Maar het allerbelangrijkste: Geloof in jezelf, volg je hart en wees gelukkig!

Risotto con Asparagi

Je hoeft gelukkig niet altijd naar Italië af te reizen om van verse producten te genieten. Er zijn zelfs 2 delicatessen die ik liever uit Nederland heb dan uit Italië: Witte asperges en aardbeien. Eigenlijk hoop ik stiekem dat de Italianen hier jaloers op zijn...
Ieder jaar kijk ik reikhalzend uit naar het seizoen. Ik ben verzot op het witte goud, ze zullen niet voor niets deze bijnaam gekregen hebben. Van de klassieke bereiding met ei, ham en roomboter ben ik echter geen liefhebber. Nee, dat snappen ze in het zuiden beter. Ik denk dan ook aan Parmegiano, Risotto of Pesce & Taggiasca olijven.

Het heeft even geduurd dit jaar, maar vandaag schijnt te zon. Vanuit mijn tuin - aan de rand van Tilburg- voel ik dat de asperges een kilometer of zeven hiervandaan echt beginnen te groeien. Zaterdag fiets ik naar de boer en ga ik de ogen uitsteken van de Italianen: "Wat zullen ze jaloers zijn!". Vers van het land en direct geschild gaan ze mee naar huis om er vervolgens een overheerlijke risotto mee te maken.

De lekkerste asperges vind je overigens in Udenhout -nabij Tilburg- tegen de Loonsche en Drunense Duinen aan: www.aspergeboerderijvaniersel.nl
Ook een wandeling in dit bijzondere duingebied kan ik van harte aanbevelen.

Risotto con Asparagi voor 4 personen

• 500 gram witte asperges, geschild en ontdaan van de harde onderkant
• 250 gram groene asperges, ontdaan van de harde onderkant
• 50 gram boter
• 1 sjalot, gesnipperd
• 1 teen knoflook, fijngesneden
• 300 gram Risotto rijst (Arborio)
• 100 gram versgeraspte Parmegiano
• Peper en zout

Leg de witte asperges in een pan met ruim water en breng aan de kook. Draai na 5 minuten het vuur uit en laat de asperges nog 15 minuten in het kookvocht staan. Breng een pan water aan de kook en kook hierin de groene asperges 3 minuten

Verhit ondertussen de helft van de boter en fruit de sjalot en knoflook kort (2 minuten). Voeg de rijst toe en verwarm tot deze glazig wordt. Voeg kookvocht van de asperges toe en blijf roeren. Herhaal dit totdat de rijst gaar is en geen vocht meer opneemt, maar nog wel smeuïg is (ca. 20 minuten).

Snijd de asperges in kleine stukken en roer deze samen met de Parmegiano  en de rest van de boter door de risotto. Breng op smaak met peper en zout.

Buon Appetito!

La prima volta...

Voor alles een eerste keer, zo ook voor bloggen. De drang om te schrijven heb ik al een tijdje en hoewel er altijd wel een excuus is (spelling niet sterk, druk met het gezin, druk met het werk, druk met druk zijn, druk met niks doen) heb ik mezelf kunnen overtuigen dat gewoon beginnen het enige antwoord is. Je kunt nu eenmaal beter spijt hebben van de dingen die je wel hebt gedaan.

Al jaren ben ik gek op Italië; het eten, de cultuur, de taal, het landschap. Keer op keer word ik weer verrast en er is nog zoveel te ontdekken. Eten en eten bereiden staan veelal centraal in mijn vrije tijd. Vers, puur en met passie. Samen genieten met familie en vrienden horen daar onvoorwaardelijk bij. Net als de smaak van verse pasta, tomaat, basilicum, olijven en goede wijn. Ik geloof dat elke maaltijd een verhaal in zich heeft, in elk hoofdstuk een recept overgoten met traditie.  

Geboren en getogen in Tilburg, maar spontaan verliefd geworden op Italië tijdens een studiereis naar Milaan begin deze eeuw. Terwijl collega studenten voetbal en bier belangrijker vonden, dwaalde ik rond in kleine straatjes, typische barretjes en genoot van al het moois dat de stad te bieden heeft. Jaren later zou ik terugkeren met mijn vrouw; ook zij werd spontaan verliefd. We hebben sindsdien al heel wat tijd doorgebracht in tal van plaatsen en streken en ik weet: We raken nooit uitgekeken. Altijd en overal op zoek naar het Italië-gevoel.

Het Italië-gevoel is voor mij even ontsnappen aan de dagelijkse drukte van vergaderingen, files, e-mails en projecten. Ik geniet enorm van mijn dagelijse werk. We maken boeken, hele mooie boeken, en stiekem zou ik ook zelf weleens een boek willen schrijven...Maar laat ik eens beginnen met bloggen.
Ik volg mijn hart. La vita è bella!



La prima volta; Roma, Marzo 2013