Spaghetti con verdure

Ai, de laatste blog dateert alweer van januari. Verhalen genoeg, maar met drie kleine kinderen en een drukke baan is het soms lastig de tijd te vinden om al deze verhalen ook in een blog te vertalen. Daarom een verhaal met recept uit het vakantieboek. September 2013 verbleven we twee weken in en rond Levico Terme in de regio Trentino, Noord-Italië.

In het zwembad leerde je hem kennen, je was op slag verliefd! Samen plonsden jullie van de kant in het water en sloten samen een pact om de papa’s in het zwembad te duwen. Als twee verliefde pubers liepen  jullie over de camping ingepakt in dezelfde handdoek, bij de caravan nog een snelle knuffel en soms een voorzichtige kus.
Je wilde niet meer met papa trouwen. Stan was de nieuwe man in je leven. Je viel niet voor die gebruinde Italiaanse macho’s. Nee, die blonde adonis met zijn rode Cars zwembroek stal je hart. Vanaf dat moment is het Stan voor en Stan na. ‘Zitten mijn haren zo goed voor Stan? Gaat Stan ook naar het zwembad? Als Stan straks wakker is dan wil ik met hem spelen!’ Lara is helemaal hoteldebotel, en papa....die kijkt het met lede ogen aan.‘Mag Stan hier komen lunchen?’ vraagt Lara op een dag. Lara heeft al goed begrepen dat de liefde van de man door de maag gaat, zelfs bij een jongeman van 3 jaar oud. ‘Goed!’ zegt papa, ‘maar dan ga je het wel zelf vragen.’ Ze rent naar de caravan van Stan. Met rode wangetjes en een zacht stemmetje vraagt ze het, ze trekt met haar rechtervoetje strepen door het gras en kijkt verlegen naar beneden in afwachting op het antwoord. Als Stan ‘ja’ zegt is ze door het dolle heen.En natuurlijk wil Lara pasta eten.


Spaghetti con verdure dal campeggio  (voor 4 personen)

• 350 gram spaghetti
• 3 teentjes knoflook (in dunne plakjes gesneden)
• 5 rijpe tomaten (in grove stukken gesneden)
• 2 kleine courgettes  (in dunne reepjes gesneden)
• 1 gele paprika (schoongemaakt en in dunne reepjes gesneden)
• 4 eetlepels extra vergine olijfolie
• 30 gram versgeraspte Parmigiano
• Peper, zout

Zet een pan met ruim water op het vuur om straks de pasta te koken. Verhit een lepel olijfolie in een koekepan en ‘gril’ hierin de courgette en de paprika tot dat deze zacht zijn. Het mag best een beetje kleuren, maar laat het niet aanbakken. De groente insmeren met olijfolie en op de gril leggen is uiteraard een betere optie. Verhit twee eetlepels olijfolie in een pan, rooster hierin de plakjes knoflook totdat deze licht beginnen te kleuren. Doe dan de grof gesneden tomaten inclusief het sap in de pan, breng zachtjes aan de kook en voeg wat zout toe. Als het water voor de pasta kookt voeg dan zout toe en kook de spaghetti al dente. Haal ondertussen de tomaten van het vuur (15 minuten) en roer hier nog een lepel olijfolie doorheen. Giet de pasta af en meng de tomaten, groente en spaghetti door elkaar. Serveer direct en bestrooi met de parmigiano en wat peper.
Buon appetito!