Twee lachende gezichtjes: Lara en Italia zijn altijd blij als ik zeg dat ik gnocchi ga maken. Deze zachte deegkussentjes vallen erg goed in de smaak bij de dames. Nu Giulia bijna 1 jaar wordt is het tijd om ook haar kennis te laten maken met deze bijzondere en overheerlijke pastasoort. Speciaal voor haar een zomerse gnocchi met courgette en tomaat, makkelijk te maken en zeer smaakvol. Ze heeft ervan gesmuld; vanaf nu drie lachende gezichtjes!
Voor de Gnocchi (4 personen + baby)
- 600 gram kruimige aardappels (ongeschild)
- 100 gram semola di grano duro (+ extra om te bestuiven)
- 1 middelgroot ei
- zout
Gnocchi maak je zo
Voor de saus:
- 1 courgette
- 500 gram rijpe tomaten
- 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 a 2 eetlepels Ricotta
- zout & peper naar smaak
Snijd de courgette doormidden en maak er dunne plakjes van
(halve maantjes). Verhit 2 eetlepels
olijfolie in een pan en fruit de knoflook totdat deze begint te kleuren. Voeg
dan de courgette toe en verhit op laag vuur onder regelmatig omscheppen. Snijd
ondertussen de tomaten in kleine blokjes en voeg als de courgette gaar is de
tomaten met sap en al toe, breng aan de kook en laat een 10 – 15 minuten op laag vuur
pruttelen. Roer er de ricotta doorheen en breng op smaak met zout en peper. Kook
de gnocchi in gezouten water en schep deze met een schuimspaan uit het water
als ze boven komen drijven en doe ze bij de saus. Schep alles goed om en
serveer in diepe borden.
Buon appetito!
Buon appetito!
